Roll over image to zoom in
พริกหวานสีเหลืองมีสารอาหารสำคัญ คือ ลูทีน (Lutein) และเบต้าแคโรทีน (Betacarotene) โดยสารอาหารทั้ง 2 ชนิดมีความคล้ายกันที่คุณประโยชน์มุ่งเน้นไปที่การบำรุงดวงตา เลือด และเยื่อหุ้มเซลล์ต่าง ๆ แต่ความต่างของสารอาหารทั้ง 2 ชนิด คือ เบต้าแคโรทีนจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอก่อน เพื่อให้ร่างกายดูดซึม ขณะที่ลูทีนจะเข้าไปจับตัวกับเยื่อหุ้มเซลล์และโปรตีนอื่น ๆ และร่างกายดูดซึมได้เลย มักเป็นสารอาหารที่พบในผักสีเหลืองและสีส้ม ประโยชน์ของลูทีนและเบต้าแคโรทีนสามารถสรุปได้ ดังนี้
- ช่วยกรองแสงสีฟ้าที่จะทำร้ายดวงตา
- บำรุงสุขภาพดวงตา ลดความเสื่อมของกระจกตา ช่วยในการมองเห็นตอนกลางคืน
- ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความแก่ และบำรุงผิวพรรณ
พริกหวานสีเหลืองเป็นพริกหวานที่มีราคาแพง รสชาติออกหวานเล็กน้อย และยังคงมีความกรอบอยู่ เมื่อทำให้สุกจะมีความหวานมากกว่าการรับประทานแบบสด
