สะโพกหมู/เบทาโก / กก

หมูทอด

วัตถุดิบ

1. “รสดี” รสหมู 2 ช้อนโต๊ะ
2. เนื้อหมูส่วนสะโพก 1 กิโลกรัม
3. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
5. แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
6.  นมข้นจืด 100 มิลลิลิตร
7. แป้งทอดกรอบ 150 กรัม

วิธีทำ
STEP 1 : หมักหมู

1. ผสม “รสดี” รสหมู ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม แป้งมัน และนมข้นจืด ลงในชามผสม
2. ใส่เนื้อหมูส่วนสะโพกลงไป นวดให้เข้ากับเครื่องหมัก ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว
3. หมักเนื้อหมูทิ้งไว้ 30 นาที

STEP 2 : ทอด

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนน้ำมันร้อน แล้วปรับเป็นไฟกลาง
2. นำหมูที่หมักไว้ออกมาจากตู้เย็น เทแป้งทอดกรอบลงไป คลุกหมูทั้งที่มีน้ำหมักอยู่ ถูเนื้อหมูด้วยแป้งให้ทั่ว แล้วนำลงทอดในน้ำมันที่ตั้งไว้จนร้อน
3. หลังจากทอดในน้ำมันร้อน ๆ ประมาณ 30 วินาที ให้ลดเป็นไฟกลาง ค่อนไปทางอ่อน ทอดต่อเนื่องไปเรื่อย ๆ จนสุกเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้